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 兰州清汤牛肉拉面是兰州风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华面”。